ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients):
- ਪਨੀਰ: 250-300 ਗ੍ਰਾਮ (ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ: 1 ਮੱਧਮ (ਚੌਕੋਰ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
- ਪਿਆਜ਼: 2 ਮੱਧਮ (1 ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ, 1 ਚੌਕੋਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਟਮਾਟਰ: 3 ਮੱਧਮ (ਪਿਊਰੀ ਬਣਾ ਲਓ)
- ਅਦਰਕ–ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ: 1 ਚਮਚ
- ਤੇਲ/ਮੱਖਣ: 2-3 ਚਮਚ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ: 2 (ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
- ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ: 1 ਚਮਚ
- ਕਰੀਮ/ਮਲਾਈ: 2 ਚਮਚ (ਆਪਸ਼ਨਲ)
ਕੜਾਈਮਸਾਲਾ (ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸਣ ਲਈ):
- ਸਾਬਤ ਧਨੀਆ: 1.5 ਚਮਚ
- ਜੀਰਾ: 1 ਚਮਚ
- ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ: 3-4
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1/2 ਚਮਚ
- ਇਲਾਇਚੀ: 2 (ਹਰੀ)
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ (Instructions):
- ਕੜਾਈ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸਾਰੇ ‘ਕੜਾਈ ਮਸਾਲਾ‘ ਵਾਲੇ ਸਾਬਤ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨ ਕੇ ਦਰਦਰਾ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਸਬਜ਼ੀ ਭੁੰਨੋ: ਇੱਕ ਕੜਾਈ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੌਕੋਰ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ‘ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ (ਕਰੰਚੀ ਰੱਖੋ) ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ।
- ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਉਸੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਅਦਰਕ–ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ।
- ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ: ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ, ਨਮਕ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ‘ਕੜਾਈ ਮਸਾਲਾ‘ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਗਰੇਵੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ: ਜੇ ਗਰੇਵੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ।
- ਫਾਈਨਲ ਟਚ: ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
