ਸਮੱਗਰੀ: 4 ਵੱਡੇ ਆਲੂ, 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ, 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਮੈਦਾ, ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ ਦੁੱਧ, 1 ਕੱਪ ਕਾਰਨ ਕੇਰਨੇਲ (ਉਬਲੇ ਹੋਏ), ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 4 ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕ੍ਰੀਮ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਨੀਰ, 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਪਾਰਸਲੇ।
ਵਿਧੀ: ਅੱਧੇ ਉਬਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੰਦਰ ਤੋਂ ਖਾਲੀ ਕਰ ਲਓ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਦਾ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ। ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਉਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਬਨਣ। ਫ਼ਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੇਰਨੇਲ, ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। 2-3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਕਰੀਮ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾਓ।
ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭਰੋ। ਗਾਰਨਿੰਸ਼ਿੰਗ ਦੇ ਲਈ ਬਚਿਆ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਭੁੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਉਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
